På svenska: om Bageriet och byn Frías de Albarracín

Hej och välkomna till vårt bageri i Frías de Albarracín, Teruel, Spanien.
Här bakar vi bröd som man gjorde förr, utan kemiska tillsatser och med långa jästider.
Vi bakar bakar Cañadas ett platt bröd penslat med olivolja, med jamón serrano, oliver....

Vi har aven börjat med skorpor naturella eller med saffran.
Eller varför inte testa de traditionella Perrunas,

spröda kakor som byborna har bakat i sina vedeldade ugnar i alla tider eller Tortas Dormidas ett sött bröd smaksatt med kanel, citron och anis, Tortas Dormidas (Sovande kakor) heter de för att degen skall jäsa hela natten och väckas på morgonen då brödet skall formas och jäsa ytterligare 3-4 timmar.

Frías de Albarracín ligger i Sierra de Albarracín i Montes Universales(Teruel) här kan du uptäcka mångfalden i djur- och växtliv. De bästa årstiderna är höst och våren då naturen är som bäst, svampplockning i skogarna är en upplevelse. Här finns det många vattenkällor och det är en fröjd att gå och smaka på dess sötaktiga och kalla vatten som mannar från bergen. Eller värför inte komma på sommaren och delta i byns sommar fest, (14-18 augusti).

Får du lust att lära känna en del av det inre Spanien, där du fortfarande kan hitta byar som har bevarat mycket av sina traditioner är du välkommen att besöka vår by och vi hjälper dig mer än gärna med information om området, sevärdheterna, turer, logi, förhistoriska målningar...

Välkomna till Frías de Albarracín

EL HORNO TALLER FRIAS DE ALBARRACIN

El Horno Taller Frías de Albarracín está situado en el pueblo del mismo nombre, pueblo con un entorno realmente impresionante, situado a 1 496 metros de altitud.
Aquí cada mañana elaboramos Pan Artesanal, es decir, un pan con largo tiempo de reposo y sobre todo un pan sin aditivos ni mejorantes panarios, un pan como el de antes.

Den nuestro horno salen tanto pastas tradicionales de gran arraigo en la zona tales como Tortas Dormidas, Perrunas, Magdalenas como también nuestras Tostaditas Naturales y al azafrán.

Tortas Dormidas, hermoso nombre de un pan dulce, aromatizado con canela, anís y limón. El nombre de Torta Dormida tendría su origen, según los relatos de los habitantes del pueblo, en el hecho de que esta se deja reposar durante toda la noche, es decir ella duerme arropada hasta la mañana siguiente, entonces se le da forma y se deja reposar aún 3 o 4 horas más. Y así es como seguimos elaborando nuestras tortas, con muchas, muchas horas de reposo.

Las Perrunas o Tortas Finas como también se las conoce en otros pueblos de Teruel son pastas típicas de delicado sabor, aromatizadas con cazalla. El nombre de perruna se debe a la consistencia de las mismas son frágiles, quebradizas, es decir "perrunas".

Para llevar encontrará en nuestro horno suculentas Cañadas, solas o acompañadas de queso, aceitunas, jamón serrano... para disfrutarlas en alguno de los hermosos parajes de esta Sierra.